Maten har blivit skälet att resa, inte bara en del av resan. Det märks i årets bokutgivning, där kokböcker med tydlig destinationskoppling tar allt större plats. Katalanska matvanor, tyska korvtraditioner och italienska recept säljs inte längre som ren matlagning, utan som ett sätt att förflytta sig till en plats innan du bokat biljetten. Här är en egen genomgång av trenden och tre titlar som är värda att titta på om du planerar din nästa resa runt bordet.
Måltidsintresserade resenärer är enligt Visit Sweden en av de mest attraktiva kundgrupperna inom internationell turism. Det är den läsaren förlagen riktar sig till nu: någon som vill förstå vad hen ska äta i Barcelona lika mycket som var hen ska sova.
Mat driver resandet mer än sevärdheterna gör
För en växande grupp resenärer är restaurangbesöket inte en programpunkt bland flera. Det är själva anledningen till att åka. Visit Sweden beskriver den här målgruppen som kvalitetsmedveten och hållbar i sina val, med en tydlig önskan om äkta upplevelser där smak och kultur möts.
Intresset för måltidsturism är särskilt starkt på marknader som Tyskland, USA, Storbritannien och Frankrike men det växer även i Norden. Samtidigt syns rörelser som soft travel, coolcation och detourism, där resenärer aktivt söker sig bort från de mest kända platserna. Kokboken passar in i det mönstret. Den ger dig ett skäl att leta upp den lilla katalanska baren i stället för turistkrogen vid stranden.
Att förlagen satsar på just resetema är alltså ingen slump. Boken blir en förberedelse, en researchkälla och en souvenir i ett. Läser du om ett kök innan du åker vet du vad du ska beställa när du väl sitter där.
Tre titlar värda att titta på i årets utgivning
De reseböcker som kommit ut på svenska marknaden i år lutar tungt mot Europa, vilket DN uppmärksammat i sin egen genomgång av sommarens titlar. Urvalet nedan bygger på ett enkelt kriterium: boken ska ge dig både recept och kulturell kontext, så att den fungerar lika bra i köket hemma som i resväskan. Ordningen följer hur mycket destinationskänsla varje bok faktiskt levererar.
- ”Barcelonas mat & dryck” av Sebastian Andreu Bergström (Grenadine) är den mest kompletta av årets titlar. Den presenteras som ett uppslagsverk om det katalanska köket och blandar recept med faktabitar om spanskt kaffe, matvanor och konkreta krogtips. Den fångar också sådant du bara lär dig på plats, som seden sobremesa, att sitta kvar vid bordet efter maten för att fortsätta samtalet. Det är den boken att köpa om Barcelona står på resplanen.
- ”Den tyska maten. Från schnitzel till sauerkraut” av Björn Werner (Natur & Kultur) är den mest personliga. Werner är journalist och djupdyker i det tyska köket med recept på hemgjord bratwurst och DDR-rätter som jägerschnitzel, en panerad korv med pasta och tomatsås. Mellan recepten finns egna texter om Berlin, med foto av bland andra Roland Persson. Skillnaden mot en vanlig receptsamling är större än du tror, det här är lika mycket en berättelse om ett land som en kokbok.
- ”Det nya italienska köket” av Andreas Kjäll och Patrik Risotto Botlero är den bredaste och minst platsbundna. Med foto av Oskar Fäldt riktar den sig mot det italienska köket som helhet snarare än en enskild stad. Rätt val om du vill laga italienskt hemma men vill du planera en resa till en specifik region ger de två första titlarna mer konkret vägledning.
Fem svenska reseböcker med den här inriktningen har kommit ut i år, med fokus på Europa och Mexiko. De tre ovan är de som tydligast kombinerar mat och destination.
Krogtipsen är värda mer än recepten när du planerar resan
En reseinspirerad kokbok är mest värd om du behandlar den som ett researchverktyg och inte bara som soffläsning. Börja med krogtipsen och faktarutorna, inte recepten. Det är där du hittar var lokalborna faktiskt äter och vilka rätter som är värda att söka upp.
Läs igenom de kulturella texterna innan avresa, så förstår du sådant som lunchtider och bordsseder, som skiljer sig rejält mellan länderna. Spara sedan recepten till hemkomsten, när du vill återuppleva en smak du hittade på plats.
Vill du kombinera matintresset med resmålet är det värt att kolla in våra populära turistdestinationer och läsa på om dricks på hotell utomlands innan du åker, eftersom reglerna på restaurang varierar stort mellan Barcelona, Berlin och Rom.
Sverige lockar med samma logik
Trenden pekar inte bara utomlands. Svenska resenärer söker i allt större utsträckning upplevelser på hemmaplan och Sverige har enligt Visit Sweden ett rikt utbud av lokala råvaror och naturnära mattraditioner. Samma nyfikenhet som får dig att läsa på om det katalanska köket kan lika gärna riktas mot en gård på Österlen eller en fiskerestaurang på Västkusten.
Det märks i valet av boende också. Fler väljer hotell med lokal matprofil och genomtänkt frukostbuffé och står du och väger mellan olika typer av logi kan vår guide om hotell eller stuga på Västkusten vara en bra start.
FAQ
Vilken av årets reseböcker ska jag välja om jag ska till Barcelona?
”Barcelonas mat & dryck” av Sebastian Andreu Bergström är det självklara valet. Den är byggd som ett uppslagsverk om det katalanska köket och innehåller konkreta krogtips och kulturell kontext, som seden sobremesa, utöver recepten. Det gör den användbar både före och under resan, inte bara i köket hemma.
Fungerar reseinspirerade kokböcker även om jag inte lagar mat?
Ja. Många av årets titlar innehåller lika mycket reportage och kulturella texter som recept, särskilt den tyska boken med sina personliga Berlin-skildringar. Du kan läsa dem rent som destinationsguider och plocka krogtipsen utan att någonsin slå upp ett recept.
Varför handlar så många nya kokböcker om resor just nu?
Mat har blivit ett av de främsta skälen att resa för en stor grupp resenärer. Visit Sweden pekar ut måltidsintresserade resenärer som en särskilt attraktiv kundgrupp och intresset växer i Norden. Förlagen svarar på det genom att packa recept, krogtips och kulturhistoria i samma bok, riktat till läsare som vill förstå en plats genom dess mat.
